زهرة الشام
14-Apr-2007, 06:10 AM
المقادير:
كيلو ونصف باذنجان
أوقيتان لحم ضأن
4 أكواب ماء
ملعقة طعام ملح
نصف كوب صنوبر
كوب و نصف أرز
ربع كوب من سمن
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كركم
2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير :
نقي الأرز واغسليه بالماء عدة مرات و صفيه.
حمري الصنوبر في السمن وارفعيه جانبا على ورق خاص لامتصاص الزيت.
قشري الباذنجان وقطعيه إلي شرائح، ضعي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة حتي يحمي ثم أقلي
شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت.
أغسلي اللحم وضعيه في قدر علي النار وأضيفي اليه الماء ،أزيلي زفرة اللحم كلما ظهرت علي سطح القدر،
وأضيفي اليه الملح و التوابل و وغطي القدر واتركيه علي نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
صفي مرق اللحم ووضعي قطع اللحم جانبا.
ضعي 2 ملعقة كبيرة من الأرز غير المطبوخ في قعر الإناء المعدة للمقلوبة ثم ضعي اللحم فوق الأرز و رتبي قطع
الباذنجان المقلي فوق اللحم و علي جوانب الإناء.
أضيفي الكمية الباقية من الأرز فوق الباذنجان و وأضيفي مرق اللحم الساخن إلي الأرز تدريجيا حتي لا يتغير ترتيب
الأرز و الباذنجان، غطي الإناء واتركيها علي نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة .
أقلبي الإناء علي صينية أكبر من حجم الإناء و ارفعيها بانتباه حتي لا يتغير ترتيب المقلوبة وأنثري عليها الصنوبر
المحمر وقدميها مع الروب والسلطة.
مــنـــــقــــــول
كيلو ونصف باذنجان
أوقيتان لحم ضأن
4 أكواب ماء
ملعقة طعام ملح
نصف كوب صنوبر
كوب و نصف أرز
ربع كوب من سمن
نصف ملعقة صغيرة بهار
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كركم
2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير :
نقي الأرز واغسليه بالماء عدة مرات و صفيه.
حمري الصنوبر في السمن وارفعيه جانبا على ورق خاص لامتصاص الزيت.
قشري الباذنجان وقطعيه إلي شرائح، ضعي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة حتي يحمي ثم أقلي
شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت.
أغسلي اللحم وضعيه في قدر علي النار وأضيفي اليه الماء ،أزيلي زفرة اللحم كلما ظهرت علي سطح القدر،
وأضيفي اليه الملح و التوابل و وغطي القدر واتركيه علي نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
صفي مرق اللحم ووضعي قطع اللحم جانبا.
ضعي 2 ملعقة كبيرة من الأرز غير المطبوخ في قعر الإناء المعدة للمقلوبة ثم ضعي اللحم فوق الأرز و رتبي قطع
الباذنجان المقلي فوق اللحم و علي جوانب الإناء.
أضيفي الكمية الباقية من الأرز فوق الباذنجان و وأضيفي مرق اللحم الساخن إلي الأرز تدريجيا حتي لا يتغير ترتيب
الأرز و الباذنجان، غطي الإناء واتركيها علي نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة .
أقلبي الإناء علي صينية أكبر من حجم الإناء و ارفعيها بانتباه حتي لا يتغير ترتيب المقلوبة وأنثري عليها الصنوبر
المحمر وقدميها مع الروب والسلطة.
مــنـــــقــــــول