Gladiator
13-May-2007, 05:53 AM
ظهرت في الآونة الأخيرة العديد من الحميات الغذائية وهدفها جميعاً تخفيف الوزن والحصول على جسم رشيق.
ويتداول الناس باستمرار في أي نوع من أنواع الحميات أن الخبز هو العدو الأول للرشاقة لكونه يساهم في زيادة الوزن فيمتنعون عن تناوله بهدف تحقيق فائدة سريعة ولكن سرعان ما يعود الوزن إلى ما كان عليه أو ربما أكثر من قبل في حال التخلي عن هذه الحمية.
فماذا يقول خبراء التغذية في هذا الأمر؟
عن هذا السؤال تجيب الدكتورة راوية محمد الشامي اخصتصاصية التغذية العلاجية السريرية فتقول:
يؤكد خبراء التغذية أن هذا الاعتقاد الشائع بأن الخبز عدو للرشاقة خاطئ فالخبز بحد ذاته ليس مسبباً للسمنة لكن ما يضاف إليه أو يؤكل معه من مواد دسمة كالزبدة مثلاً أو الصلصات الغنية بالدهون والزيوت ويؤكد أختصاصيو التغذية بأن الخبز يحتوي على سكريات بطيئة الهضم تزود الجسم بالطاقة المتوازنة لمدة طويلة وخاصة إذا كانت مصحوبة بنوع آخر من الطعام فإن السكر لن يصل إلى الدم إلا بعد مرور 3 ـ 4 ساعات وهذا يخفف من إمكانية تخزينه على شكل دهون لتوفر وقتاً كافياً أمام الجسم لحرق الطاقة.
فتناول الخبز في وجبة الطعام يخفف من إمكانية تناولنا الحلوى بعد الوجبة.
ولكن علينا أن ننتبه بالطبع إلى مكونات الوجبة التي نأكلها، ماذا تحتوي فإذا كانت تحتوي على معكرونة أو أرز أو بطاطا، يجب ألا نتناول معها الخبز.
ومن فوائد الحميات التي تحتوي على النوع الجيد من الكاربوهيدرات كالخبز الأسمر أو معكرونة محضرة من دقيق القمح الكامل بأنها ترفع من مستوى السيروتونين وهي مادة كيميائية يفرزها الدماغ والتي تحسن المزاج ويبقيها مرتفعة لفترة طويلة فلا نشعر بالجوع.
وهنالك أسباب أخرى مفيدة لتناول الخبز والنشويات منها أن الخبز غني بالألياف الغذائية الضرورية لعملية الهضم وتوجد الألياف أيضاً بالخضر والفواكه ولكن معظم الناس لا يتناولون الكثير منها خاصة الأطفال والمراهقين كذلك فالخبز يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات الضرورية لنمو الخلايا.
لذلك ينصح بتناول الخبز الأسمر أو القمح الكامل لفوائده العديدة خاصة لوجبة الإفطار والحصول على غذاء متوازن يجب أن نتناول من جميع مجموعات الأطعمة المختلفة وليس الاعتماد على نوع معين من الطعام أو حذف نوع من الطعام كالنشويات مثلاً والأهم من ذلك هو التركيز على كمية ونوعية الطعام والوحدات الحرارية التي يتناولها الشخص حتى لا تسبب زيادة الوزن ونعتقد أن النشويات هي السبب.
ويتداول الناس باستمرار في أي نوع من أنواع الحميات أن الخبز هو العدو الأول للرشاقة لكونه يساهم في زيادة الوزن فيمتنعون عن تناوله بهدف تحقيق فائدة سريعة ولكن سرعان ما يعود الوزن إلى ما كان عليه أو ربما أكثر من قبل في حال التخلي عن هذه الحمية.
فماذا يقول خبراء التغذية في هذا الأمر؟
عن هذا السؤال تجيب الدكتورة راوية محمد الشامي اخصتصاصية التغذية العلاجية السريرية فتقول:
يؤكد خبراء التغذية أن هذا الاعتقاد الشائع بأن الخبز عدو للرشاقة خاطئ فالخبز بحد ذاته ليس مسبباً للسمنة لكن ما يضاف إليه أو يؤكل معه من مواد دسمة كالزبدة مثلاً أو الصلصات الغنية بالدهون والزيوت ويؤكد أختصاصيو التغذية بأن الخبز يحتوي على سكريات بطيئة الهضم تزود الجسم بالطاقة المتوازنة لمدة طويلة وخاصة إذا كانت مصحوبة بنوع آخر من الطعام فإن السكر لن يصل إلى الدم إلا بعد مرور 3 ـ 4 ساعات وهذا يخفف من إمكانية تخزينه على شكل دهون لتوفر وقتاً كافياً أمام الجسم لحرق الطاقة.
فتناول الخبز في وجبة الطعام يخفف من إمكانية تناولنا الحلوى بعد الوجبة.
ولكن علينا أن ننتبه بالطبع إلى مكونات الوجبة التي نأكلها، ماذا تحتوي فإذا كانت تحتوي على معكرونة أو أرز أو بطاطا، يجب ألا نتناول معها الخبز.
ومن فوائد الحميات التي تحتوي على النوع الجيد من الكاربوهيدرات كالخبز الأسمر أو معكرونة محضرة من دقيق القمح الكامل بأنها ترفع من مستوى السيروتونين وهي مادة كيميائية يفرزها الدماغ والتي تحسن المزاج ويبقيها مرتفعة لفترة طويلة فلا نشعر بالجوع.
وهنالك أسباب أخرى مفيدة لتناول الخبز والنشويات منها أن الخبز غني بالألياف الغذائية الضرورية لعملية الهضم وتوجد الألياف أيضاً بالخضر والفواكه ولكن معظم الناس لا يتناولون الكثير منها خاصة الأطفال والمراهقين كذلك فالخبز يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات الضرورية لنمو الخلايا.
لذلك ينصح بتناول الخبز الأسمر أو القمح الكامل لفوائده العديدة خاصة لوجبة الإفطار والحصول على غذاء متوازن يجب أن نتناول من جميع مجموعات الأطعمة المختلفة وليس الاعتماد على نوع معين من الطعام أو حذف نوع من الطعام كالنشويات مثلاً والأهم من ذلك هو التركيز على كمية ونوعية الطعام والوحدات الحرارية التي يتناولها الشخص حتى لا تسبب زيادة الوزن ونعتقد أن النشويات هي السبب.